Muffins au yogourt et aux pommes

Lundi, 30 novembre, 2009 | Recettes | Pas de commentaire

Donne 12 muffins

Ingrédients

•   1 1/2 tasse de farine

•   1/2 tasse de flocons d’avoine (non cuits)

•   1/2 tasse et 2 cuillère à soupe de sucre divisé

•   1 1/4 cuillère à thé de cannelle

•   1 cuillère à soupe de poudre à pâte

•   1 cuillère à thé de sel

•   1 tasse de yogourt Silhouette Nature de Danone

•   1 oeuf

•   1/4 de tasse d’huile végétale

•   1/4 de tasse de lait écrémé ou sans gras

•   1 tasse de pommes pelées et hachées 

Méthode

Chauffer le four à 400 ºF (200 °C). Graisser légèrement un moule pour 12 muffins ou doubler de moules de papier.

Mélanger la farine, l’avoine, 1/2 tasse de sucre, la poudre à pâte, 1 cuillère à thé de cannelle et le sel dans un bol. Mettre de côté.

Mélanger le yogourt Silhouette Nature, l’œuf, l’huile végétale et le lait dans un bol séparé. Verser le mélange au yogourt dans les ingrédients secs et brasser jusqu’à ce que tous les ingrédients soient humides. Ajouter les pommes.

Avec une cuillère, verser dans les moules. Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de sucre mêlée à 1/4 de cuillère à thé de cannelle.

Cuire de 20 à 25 minutes.

Salade colorée sucrée-salée

Lundi, 30 novembre, 2009 | Recettes | Pas de commentaire

Donne 4 portions

Ingrédients

Salade : 

—   2 litres (8 tasses) laitue en feuilles déchiquetée

—   250 ml (1 tasse) luzerne

—   250 ml (1 tasse) poivrons verts en dés

—   2 grosses carottes, râpées

—   1 pomme moyenne, tranchée

—   1 orange, en quartiers

—   1 mangue, en cubes

—   250 ml (1 tasse) framboises fraîches

—   125 ml (1/2 tasse) noix de Grenobles hachées

—   125 ml (1/2 tasse) amandes tranchées

Vinaigrette : 

—   2 onces (60 g) fromage bleu

—   250 ml (1 tasse) yogourt nature Silhouette

—   30 ml (2 c. à table) vinaigre de vin blanc

—   15 ml (1 c. à table) jus de citron

—   15 ml (1 c. à table) miel

—   Au goût ; sel et poivre

Méthode

Dans un grand bol de service, déposer la laitue, la luzerne, les poivrons vert, les carottes, la pomme, l’orange, la mangue, les framboises, les noix de Grenobles et les amandes. Réserver.

Dans un petit bol, émietter le fromage bleu. Au robot culinaire, mélanger le fromage bleu émietté, le yogourt nature, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron et le miel jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Saler et poivrer au goût.

Ajouter la vinaigrette à la salade juste au moment de servir. Mélanger délicatement pour bien répartir la vinaigrette.

Servir sur une terrasse ensoleillée, accompagnée de pain de blé entier grillé, de pita de blé entier ou de quelques biscottes faibles en gras.

Brochettes de poulet marinées pour le BBQ

Lundi, 30 novembre, 2009 | Recettes | Pas de commentaire

Donne 4 portions.

• 250 ml (1 tasse) Yogourt nature Silhouette sans gras

• 15 ml (1 c. à table) Miel

• 30 ml (2 c. à table) Sauce soya réduite en sodium

• 2 Gousses d’ail hachées finement

• 15 ml (1 c. à table) Gingembre frais haché

• 30 ml (2 c. à table) Jus de citron

• 5 ml (1 c. à thé) Poudre de cari

• 60 ml (1/4 tasse) Beurre d’arachides

• 1 ml (1/4 c. à thé) Flocons de piment

• 500 g Lanières de poitrines de poulet enfilées sur des brochettes de bois (préalablement trempées dans l’eau)

• Au goût : Noix de coco râpée non sucrée

• Au goût : Arachides non salées hachées

Dans un bol moyen, mélanger à l’aide d’un fouet le yogourt nature, le miel, la sauce soya, l’ail, le gingembre, le jus de citron, la poudre de cari, le beurre d’arachides et les flocons de piment.

Déposer les lanières de poulet enfilées sur les brochettes dans un plat rectangulaire permettant de déposer les brochettes à plat.

Recouvrir les brochettes du mélange de yogourt et laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 4 heures. Retourner les brochettes à mi-temps.

Sur la grille du BBQ, griller les brochettes environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée. Retourner le poulet à mi-cuisson à l’aide de pinces.

Servir sur un lit de riz à grains entiers et saupoudrer au goût de noix de coco râpée et d’arachides hachées. Accompagnez le tout de légumes colorés.

Crème brûlée

Lundi, 30 novembre, 2009 | Recettes | Pas de commentaire

Donne environ 6 portions.

• 3 jaunes d’oeufs

• 3 oeufs entiers

• 20 ml (5 c. à thé) fécule de maïs

• 125 ml (1/2 tasse) sucre

• 125 ml (1/2 tasse) yogourt Silhouette 0+ à la vanille

• 500 ml (2 tasses) lait

• 5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille

• 90 ml (6 c. à table) cassonade

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).

Dans un bol moyen, à l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes d’œufs, les œufs, la fécule de maïs et le sucre. Ajouter le yogourt et mélanger à nouveau.

Dans une casserole moyenne à fond épais, chauffer le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il frémisse. Retirer du feu et ajouter la vanille.

Incorporer une toute petite partie du lait au mélange d’œufs et mélanger à l’aide du fouet. Incorporer le reste du lait petit à petit en mélangeant sans arrêt. 

Placer 6 ramequins dans un plat peu profond allant au four. Séparer le mélange également dans les 6 ramequins.

Mettre de l’eau très chaude dans le plat jusqu’à ce que environ la moitié inférieure des ramequins soit couverte.

Cuire au four préchauffé à 350ºF (180ºC) pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu’à ce que le pourtour des crème ait pris mais que le centre soit encore gélatineux.

Retirer les ramequins du plat d’eau et laisser refroidir sur une grille. Compléter le refroidissement au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Environ 20 minutes avant de servir les crèmes brûlées, préchauffé le gril du four.

Sortir les ramequins du réfrigérateur et les déposer à nouveau dans un plat peut profond allant au four. Mettre de l’eau très froide et des glaçons dans le plat, pour couvrir environ la moitié des ramequins.

Saupoudrer la surface de chaque ramequin d’une cuillère à table (15 mL) de cassonade. Cuire sous le gril préchauffé de four très près de la source de chaleur (environ 4 pouces/10 cm), quelques minutes ou jusqu’à ce que la cassonade se caramélise. Ne pas laisser trop longtemps pour éviter que les crèmes se liquéfient.

Servir aussitôt et déguster.

Gâteau au fromage

Lundi, 30 novembre, 2009 | Recettes | Pas de commentaire

INGRÉDIENTS : 

Croûte

• ¾ tasse (180 ml) Miettes de biscuits Graham

• ¼ tasse (60 ml) Margarine non-hydrogénée fondue

• ½ tasse (125 ml) Biscuits au gingembre écrasés

Gâteau

• 2 Paquets de fromage à la crème léger, ramolli (250 g chaque)

• ¾ tasse (180 ml) Sucre blanc granulé

• ¼ tasse (60 ml) Sirop d’érable

• 4 Oeufs

• 1 c. a thé (5 ml) Essence de vanille

• ½ tasse (125 ml) Yogourt à la vanille Silhouette

• 1 tasse (250 ml) Crème sûre légère

• 3 c. à table (45 ml) Sucre blanc granulé ou sucre d’érable

• Au goût Petits fruits au choix (fraises, framboises, bleuets, mûres…)

MÉTHODE : 

• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

• Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits Graham, la margarine fondue et les biscuits au gingembre écrasés. 

• Presser le mélange dans le fond d’un moule rond à paroi amovible de 9 pouces (23 cm).

• Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit léger et gonflé. 

• Incorporer graduellement le sucre blanc, puis le sirop d’érable en continuant de battre.

• Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition.

• Ajouter l’essence de vanille et le yogourt.

• Étendre la préparation de fromage sur la croûte. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit ferme.

• Dans un petit bol, mélanger la crème sûre et le sucre (3 c. à table). Étendre ce mélange sur le gâteau. 

• Cuire encore 5 minutes. Sortir du four et passer un couteau sur le pourtour du gâteau. Laisser refroidir sur une grille puis réfrigérer.

• Au moment de servir, démouler et garnir de petits fruits au goût.