Un menu « vert printemps »

28 mai 2010 | Nutrition, Plaisirs de la table | Pas de commentaire

Le printemps est de retour… Finie la grisaille, place à la couleur ! Pour émoustiller les papilles et mettre de la vitalité dans l’assiette, rien ne vaut un repas qui respire la belle saison.

Entrée

Velouté froid au cerfeuil Passer au mélangeur 600 ml (2 1/2 t) de bouillon de légumes froid dégraissé, 250 g (1 ¼ t) de yogourt nature, 2 bottes de cerfeuil frais grossièrement haché, 1 cuillère à soupe de basilic frais et 1 gousse d’ail. Assaisonner de sel et poivre du moulin avant de servir très frais.

Plat

Risotto aux asperges vertes Faire cuire 1 kg d’asperges vertes nettoyées 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Les égoutter puis les couper en tronçons d’environ 5 cm (2 po). Dans une casserole, faire revenir un oignon haché dans 1 noix de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter 300 g (1 ¼ t) de riz arborio. Le faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit transparent, puis mouiller avec 175 ml (3/4 t) de vin blanc sec. Laisser cuire le riz 20 minutes environ en brassant régulièrement et en ajoutant peu à peu 850 ml (3 ½ t) de bouillon de légumes très chaud. Lorsque le riz est cuit, éteindre le feu et ajouter 3 cuillères à soupe de mascarpone, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, sel et poivre du moulin. Bien mélanger. Ajouter les tronçons d’asperges juste avant de servir.

Dessert

Mousse au kiwi Réduire la chair de 2 kiwis bien mûrs en purée. Mélanger au batteur électrique 250 g (1 t) de ricotta, 75 g (1/3 t) de sucre, 2 cuillères à thé de jus de lime et les kiwis. Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Les égoutter puis les faire fondre dans 2 cuillères à soupe d’eau bouillante. Ajouter 3 cuillères à soupe de gélatine fondue au mélange ricotta-kiwi. Fouetter 175 ml (3/4 t) de crème 35 % puis l’incorporer au mélange. Répartir cette préparation dans de petits moules et laisser prendre au réfrigérateur pendant 4 heures. Démouler sur des assiettes décorées de quelques tranches de kiwi frais.

Enfin ! Il est arrivé !

9 mars 2010 | Nouveaux Produits | Pas de commentaire

Enfin ! Il est arrivé !   Le tout nouveau yogourt Silhouette SatisfActionMC.   Calme votre faim plus longtemps   Avec sa formule exclusive Protei-Fibres, Silhouette SatisfActionMC calme la faim plus longtemps* que les autres yogourts sans gras ni sucre ajouté. Il vous permet ainsi d’arriver au prochain repas en ayant moins faim**. Et tout ça dans un délicieux yogourt zéro gras, zéro sucre ajouté. Fallait y penser!   Visitez le sillhouetteetmoi.ca

Silhouette fête ses 35 ans !

1 mars 2010 | Concours et Promotions | Pas de commentaire

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Apprêter les légumes et les fruits exotiques

25 décembre 2009 | Nutrition, Plaisirs de la table | Pas de commentaire

On se laisserait bien tenter par leurs formes insolites, leurs couleurs lumineuses et leurs parfums étonnants. Oui, mais voilà, on ne sait pas toujours comment les préparer et les accommoder. Quelques idées à creuser.
 
Dans tous leurs états
 
Crus, non épluchés, mais débarrassés de leur noyau (mangue, papaye) ou de leurs graines (grenade, goyave…), les fruits se croquent à pleines dents ou, découpés comme un œuf coque, à la petite cuillère.
 
Pressée et passée au tamis, leur chair constitue des jus, sorbets ou crèmes glacées super vitaminés. 
 
Épluchés et coupés en dés, les fruits de la passion, par exemple, se préparent en salade, additionnés de jus de citron, de sucre vanillé et de quelques feuilles de menthe.
 
Au cas par cas
 
La goyave. Coupée en deux, nappée de miel liquide puis chauffée au four, elle se déguste accompagnée d’un sorbet aux framboises. 
 
La mangue. Sautée au wok, elle relève la saveur des blancs de poulet.
 
La patate douce. Pelée, elle se prête aux mêmes usages que la pomme de terre, mais possède une chair plus sucrée. Cuite à l’eau, elle fait de délicieuses purées.
 
La banane plantain. Pour accompagner les poissons, on la coupe en deux tronçons que l’on cuit à l’eau avec la peau pendant 10 minutes, ce qui préserve sa saveur et son aspect.

Bouger plus pour mieux vieillir

25 décembre 2009 | Bien-être, Mise en forme | Pas de commentaire

Bonne nouvelle : chaque année, l’espérance de vie des Canadiens augmente ! Mais attention, pour vieillir dans de bonnes conditions, il est essentiel d’entretenir ses muscles, principal soutien du squelette.
 
Pourquoi s’activer ? 
 
Parce qu’avec l’âge, on observe une réduction de la masse musculaire, qui entraîne une diminution des performances physiques. Pratiquer une activité physique permet au contraire de la maintenir. Sans compter qu’elle génère la sécrétion d’endorphines, ces hormones de la bonne humeur qui n’ont pas leur pareil pour remonter le moral. L’activité favorise aussi la gestion du stress et la concentration mentale, réduit l’anxiété et améliore le sommeil. Elle diminue également le risque de développer une maladie cardiaque, un diabète de type 2 et différents types de cancers.
 
La bonne méthode ? 
 
Régularité et constance. Concrètement, cela veut dire monter les escaliers plutôt que prendre l’ascenseur, descendre un arrêt plus tôt que prévu quand on prend le métro ou l’autobus, « oublier » la voiture pour aller faire les courses près de chez soi… Mais aussi se remettre progressivement au vélo (idéal pour le cœur) pour parvenir à se balader une heure sans s’essouffler, danser deux ou trois fois par semaine, marcher d’un bon pas au moins 30 minutes par jour ou s’inscrire à un cours d’aquagym ou de gymnastique douce… et y aller deux fois par semaine. Le tout est d’être persévérant et d’augmenter peu à peu le temps consacré à l’exercice.
 
Et à table ? 
 
Les protéines sont un des constituants majeurs des muscles. Il est donc indispensable d’en consommer une fois par jour, en mettant œuf, poisson ou viande au menu de l’un des repas de la journée. À garder en mémoire : en fait d’apport en protéines, 100 g de viande équivalent à 100 g de poisson, deux œufs ou deux tranches de jambon. 
 
Enfin, il ne faut pas oublier de boire (même si l’on n’a pas soif) 1,5 litre d’eau par jour sous quelque forme que ce soit (eau, soupe, boisson aromatisée de préférence non sucrée…) de façon à éliminer les résidus de protéines non assimilés par le corps.